Caldo de Piranha

Os peixes considerados mais perigosos das nossas águas dão um caldo bom! É o caldo de piranha, um dos sabores típicos do Pantanal do Mato Grosso do Sul. 

A origem da receita não é conhecida, mas é fácil imaginar que pela quantidade desse peixe nas baías era fácil sua pesca e a carne abundante transformou-se em um ensopado cheio de sabor!

Aqui no Pantanal Sul você pode participar de uma pescaria de piranhas e depois levar para a cozinha da fazenda pantaneira ou do barco-hotel e as mãos prendadas das cozinheiras transformam o peixe em um caldo delicioso.

Quer saber a receita dessa delícia? Anota aí:

INGREDIENTES

  •  2 kg de piranha (cerca de 10 piranhas)
  •  3 dentes de alho amassados
  •  3 colheres (sopa) de suco de limão
  •  1 colher (sopa) de vinagre
  •  Sal e pimenta a gosto
  •  meia xícara de óleo
  •  2 colheres (sopa) de óleo
  •  2 tomates grandes sem pele e sementes, picados
  •  1 pimentão vermelho grande, cortado em tiras
  •  1 cebola média picada
  •  1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  •  2 colheres (sopa) de coentro picado

MODO DE PREPARO

1. Limpe, remova as escamas, corte as piranhas em pedaços grandes, coloque em uma tigela, tempere com alho, suco de limão, vinagre, sal, pimenta e deixe descansar por cerca de 2 horas.

2. Em uma panela grande, coloque a 1/2 xícara de óleo, aqueça em fogo alto, acrescente as piranhas, refogue por alguns minutos, encha a panela com água fervente até a metade, tampe, cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as piranhas ficarem macias, tire do fogo, coe o caldo e reserve.

3. Elimine cuidadosamente todas as espinhas das piranhas.

4. No liquidificador, coloque a carne de piranha, o caldo coado, bata até obter uma mistura cremosa e reserve.

5. Coloque as 2 colheres de óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte tomates, pimentão, cebola, refogue até ficarem bem macios, acrescente o caldo de piranha, cebolinha, coentro, misture e deixe ficar bem quente.

6. Tire do fogo, coloque em um prato de servir e leve imediatamente à mesa, acompanhado de molho de pimenta malagueta. Bom apetite!

E para provar o melhor caldo de piranha da sua vida, é só vir para o Pantanal do Mato Grosso do Sul!

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